Chất Xy-a-nit trong măng đắng có thể gây chết người

Nguồn: Vietnamnet, 03/4/2009 (http://vietnamnet.vn/khoahoc/2009/04/839927/)
Khoảng 50-60mg chất Xy-a-nit trong măng đắng có thể gây chết người, Thạc sĩ Đỗ Văn Bản, Viện Khoa học lâm nghiệp, cho biết.
Đây chính là hợp chất làm cây măng luôn luôn có vị đắng. Mỗi kg măng tre có thể chứa hơn 1.000 mg chất này. Trong khi đó, chỉ từ 50 – 60mg chất Xy-a-nit nói trên đã có thể gây chết người.
Trên cây măng, phần ngọn có hàm lượng độc tố cao nhất. Măng càng đắng càng chứa nhiều xy-a-nít và khả năng gây ngộ độc càng cao.
Ngoài ra, hợp chất này có thể làm tổn thương hệ thần kinh. Do đó, sẽ gây mệt mỏi chân tay, đi không vững, tai ù, nôn ói. Nếu bị ngộ độc nặng hơn sẽ gây thở gấp, tim đập nhanh, huyết áp giảm, đau đầu. Dẫn tới hôn mê và khả năng tử vong cao.
Chất độc của măng bị phân hủy nhanh trong nước sôi. Chỉ luộc măng trong 20 phút có thể giảm gần 70% xy-a-nít. Ở nhiệt độ cao hơn, thời gian luộc kéo dài, hàm lượng độc chất có trong măng giảm đến 96%, sẽ không còn khả năng tác hại đến con người.
Do đó, để bảo đảm an toàn, khi sử dụng măng làm thực phẩm nên luộc kỹ, nấu chín để loại bỏ độc tố.
Măng đắng là thứ sản vật dân dã và phổ biến đối với nhiều dân tộc ở khu vực miền núi phía bắc, đặc biệt là các dân tộc Tày, Thái, Mường... Măng đắng có thể chế thành nhiều món như xào mẻ, luộc, hầm xương, hấp quấn thịt vịt hoặc thịt lợn, ăn ngon và lạ miệng.

Một nén nhang...

Mới nghe tin buồn: Ông chủ Nhà hàng Hương Giang ở Moskva vừa qua đời vì bạo bệnh.
Người đàn ông ấy mới ngoài bốn mươi. Năm ngoái, khi tôi có cơ hội thăm Nhà hàng Hương Giang, rồi vì cảm phục, quý trọng mà viết về anh ấy và Nhà hàng ( bài và ảnh đã đăng trên website nuocnga.net), tôi không hề nghĩ rằng anh Hưng Tấn lại có kết cục như vậy. Bao nhiêu công sức và tâm huyết mới dựng được một cơ đồ như thế ở nước ngoài, bao nhiêu dự định còn ấp ủ...Thế mà giờ đây vợ con anh, nhân viên của anh, nhà hàng của anh không còn anh làm cột trụ nữa.
Trước Tết Kỷ Sửu tiễn đưa về cõi vĩnh hằng vợ của một người bạn- xót xa cho chị ấy, cho bạn mình. Rồi lại nghe tin này...
Ngẫm cuộc đời thật kỳ lạ: sao lại có những cái chết bất công như vậy!
Entry này là một nén nhang tôi cầu mong hương hồn anh yên nghỉ và xin hãy phù hộ cho vợ con anh, cho Hương Giang của anh luôn đứng vững.

Đi chùa Bái Đính

Ảnh toàn cảnh
Sơn thủy hữu tình, người đông như hội cho dù chùa chưa xây xong.
Ảnh La hán
Tượng 500 vị La Hán đã hội tụ về đây, mỗi người một vẻ.

Sau Tết đi chùa- từ lâu rồi việc này đã trở thành như một phong tục đẹp ai ai cũng theo, từ người tự do cho đến cán bộ các cơ quan, doanh nghiệp.
Chùa Bái Đính ở Ninh Bình là một địa chỉ năm nay được nhiều người đến. Chùa mới chưa xây xong; công trường còn ngổn ngang; nhưng người đến thì đông như hội. Phong thủy thì trên núi dưới nước. Khuôn viên thì bao la. Công trình thì to lớn, hoành tráng- từ nhà chùa đến các Tượng Phật, gác chuông, chuông đồng, tượng 500 vị La Hán v.v…Tất cả đều khiến du khách phải cất tiếng trầm trồ ca ngợi. Hứng chí, tôi cũng chụp vài bức ảnh post lên đây mọi người cùng xem.
Hỏi ra được biết đây là điểm đầu tư của một đại gia tư nhân, nằm trong chiến lược đầu tư cho du lịch của Tỉnh Ninh Bình. Chưa được gặp đại gia ấy, nhưng tôi thầm nghĩ: quả là người có tầm nhìn!
Ninh Bình xưa nay nổi tiếng là tỉnh nghèo vì nhìn quanh toàn núi đá vôi. Bây giờ, nếu đi thăm cho hết các danh lam thắng cảnh- khu tưởng niệm Đinh-Lê ở Hoa Lư, Nhà thờ đá Phát Diệm, quần thể du lich Tràng An mà chùa Bái Đính được nối liên thông… thì dễ phải mất đôi ba ngày. Có lẽ vì thế, ở thành phố Ninh Bình đã thấy nhiều nhà nghỉ hiện đại mọc lên. Có khách du lịch lưu lại là người dân sẽ có công ăn việc làm, sẽ có doanh thu; đời sống rồi sẽ khấm khá.
Thế đó: biết nghĩ, biết làm thì sẽ thoát được nghèo.

Chữa cao huyết áp- Nói thêm và thêm bài thuốc độc đáo

Sau khi tôi post bài báo của bà Việt Linh, có khá nhiều bạn đọc vào blog này để đọc về bài thuốc. Nhà văn Vũ Thị Thường mới gửi thêm cho tôi vài tư liệu nữa liên quan bài thuốc, đồng ý để tôi dùng làm entry cho blog. Dưới đây là nguyên văn bài của Nhà văn VTT (nội dung này, nhà văn đã in và gửi cho khoảng 200 bạn bè, người quen theo yêu cầu của họ kể từ khi Báo KH&ĐS đăng về bài thuốc):
HAI BÀI THUỐC CHỮA HUYẾT ÁP CAO
Bài thứ nhất: 100gr tỏi (tỏi ta, tép càng nhỏ càng tốt) + 100gr đậu trắng (thường dùng để nấu chè, mày trắng hay mày đen đều tốt). Tỏi bóc sạch vỏ, đậu trắng vo cho sạch, xong đổ 2 lít nước lã, đun nhỏ lửa cho tới khi cạn chỉ còn 250ml (nước trong nồi chỉ còn lấp xấp một ít trên mặt tỏi và đậu là được), để nguội đổ ra 1 cái rây, lấy muỗng nghiền cho ra hết nước đặc, xong uống liền 1 hơi. Mỗi tháng uống 1 lần, người bệnh nặng (huyết áp từ 180/100mmHg trở lên) có thể uống 2 lần/tháng. Nên uống khi nước còn âm ấm và trước bữa cơm khoảng 1-2 giờ cho đỡ ngán.
Phần ghi thêm : khi dùng bài thuốc này, tôi đã ngừng hẳn thuốc Tây, cốt để xác định bệnh khỏi là nhờ thuốc nào (tính từ tháng 6-2003 đến thời điểm này, là tôi đã ngừng được 5 năm 8 tháng).
Thêm 1 điều nữa có thể tạm kết luận, là thuốc tỏi – đậu dường như cũng chữa khỏi được bệnh tim mạch. Căn cứ như tôi bị tim mạch từ năm 1992, từ đó về sau, cứ khoảng 20-25 ngày, tôi lại bị 1 cơn đau thắt ngực, lại phải tự cấp cứu bằng ngậm Risordan dưới lưỡi. Và cứ phải uống đều đặn 3 thứ thuốc trợ tim và hạ huyết áp mỗi ngày. Nhưng từ khi uống thuốc tỏi – đậu, mỗi năm tôi chỉ bị đau thắt ngực chừng 2,3 lần, lần này cách quãng lần kia từ 4 đến 6 tháng, và cũng để thử nghiệm, tôi cũng gần như ngừng hẳn không dùng thuốc Tây, chỉ khi nào thấy hơi tức ngực, tôi mới uống 1 viên Renitec/mỗi ngày, và chỉ uống 2,3 ngày lại ngưng.
Đương nhiên thuốc nào cũng thế, có thể công hiệu với người này, lại không công hiệu với người kia, nhưng tỏi và đậu đều là những thứ tốt cho người huyết áp cao, uống vào dù không công hiệu thì cũng không có hại gì (con gái tôi huyết áp bình thường, nhưng mỗi lần tôi uống tỏi đậu, con tôi đều uống theo, kéo dài suốt mấy năm nay, sức khỏe vẫn tốt).
Bài thuốc này xuất xứ từ bà Ly (ở Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, Thành phố Hồ Chí Minh). Bà Ly mấy năm trước bị bệnh tim mạch nặng, huyết áp cao tới 230/100-120mmHg (bác sĩ điều trị đã gọi đùa bà là người âm phủ), sau khi uống tỏi đậu 1 thời gian, huyết áp xuống chỉ còn trung bình 160/90mmHg, cũng khỏi luôn cả bệnh tim mạch. Người mách bà bài thuốc này là một ông già nuôi bệnh, bà gặp trong bệnh viện, không rõ tên tuổi. Khi bà Ly muốn tạ ơn, ông già không nhận và chỉ yêu cầu bà Ly 1 điều, là nếu dùng thuốc thấy hiệu nghiệm thì hãy mách thêm cho người khác để được phước. Sau này khi mách thuốc cho con gái tôi, bà Ly cũng yêu cầu 1 điều y như ông già nọ.
&
Bài thứ hai (dành cho người không ăn được tỏi, sợ mùi tỏi hoặc dùng bài 1 không công hiệu) :
Gồm 4 vị thuốc chính :
- Đào nhân 4 chỉ
- Hạnh nhân 4 chỉ
- Chi tử 2 chỉ
- Hạt tiêu sọ (nam 7 hạt, nữ 9 hạt)
4 vị trên tán nhuyễn trộn với 01 lòng trắng trứng gà, đổ ra trên 1 miếng vải rồi bó vào lòng bàn chân, cột chặt vào buổi tối trước khi đi ngủ (thời gian bó phải đủ 8 giờ). Lúc tháo ra thấy lòng bàn chân tím đen là tốt.
- Nam bó chân trái, nữ bó chân phải.
- Chỉ bó 1 lần, nếu chưa hết bệnh, bó thêm 1 lần nữa (bằng thuốc mới, vải mới) nhưng trường hợp này rất hiếm.
Phần ghi thêm : bài thuốc gia truyền này cũng đáng tin cậy, chính tôi được biết 1 cô giáo- người rất quen thuộc với gia đình tôi- chỉ bó có một lần mà khỏi bệnh. Cô mách thêm cho mấy người nữa, họ làm theo và cũng khỏi luôn.
Ngày 22 tháng 2 năm 2009
Vũ Thị Thường

Bất ngờ được vui

Nhận được email của nhà văn Vũ Thị Thường- nhân vật chính trong bài báo về bài thuốc dùng đậu trắng và tỏi chữa cao huyết áp tôi viết 5 năm trước. Bà Thường dặn tôi tìm mua ngay báo Sài Gòn tiếp thị ra ngày 18/2/2009, vì có bài của đạo diễn Việt Linh- Việt kiều Pháp- về bài thuốc này. Nhà văn VTT cho rằng blog của tôi có thể là một kênh để nhiều người hơn nữa biết và sử dụng bài thuốc đơn giản, rẻ tiền để chữa trị căn bệnh CHA đang trở nên ngày càng phổ biến trong thế giới văn minh ngày nay.
Và dưới đây là bài báo của đạo diễn Việt Linh- niềm vui lớn đầu tiên của tôi kể từ Tết đến nay. Với bài báo này, mọi xui xẻo dường như qua đi nhanh hơn, dường như không còn đáng kể nữa. Ta vui vì biết rằng mình và tờ báo của mình đã làm được việc thật bổ ích cho mọi người.
Nếu các Tổng biên tập đời sau thực sự thấu hiểu rằng những bài báo mà Khoa học và Đời sống từng đăng kiểu như “Bài thuốc chữa cao huyết áp từ tỏi và đậu trắng” “Hướng dẫn làm hầm biogas”v.v…thực sự đi vào cuộc sống và sống mãi với thời gian như thế nào, hẳn họ sẽ tìm cách theo dõi và sử dụng các thông tin liên quan mà làm cho tờ báo được biết đến nhiều hơn, làm cho những thông tin quý giá như thế đến được với nhiều bạn đọc hơn.
Cám ơn nhà văn Vũ Thị Thường. Cám ơn đạo diễn Việt Linh cùng Báo Sài Gòn tiếp thị.
Và xin phép SGTT cùng tác giả cho tôi được post bài báo này - thêm niềm tin cho những ai bị CHA mà còn do dự trước sự đơn giản đến bất ngờ của bài thuốc.

Ảnh bài thuốc

DÙNG TỎI CHỮA HUYẾP ÁP CAO
(Nguồn: Báo Sài Gòn Tiếp thị, số 15, Thứ Tư, 18/2/2009.)
Hè năm 2008, nhân dò tìm tư liệu y học, tôi tình cờ bắt gặp trên blog của phóng viên Thiên Lương “Bài thuốc chữa cao huyết áp từ tỏi và đậu trắng”. Bài viết vốn được đăng nhiều kỳ trên Báo Khoa học và Đời sống năm 2004 này kể rằng: Nhà văn Vũ Thị Thường, 75 tuổi, rất ngạc nhiên khi gặp bà bạn trước đây bị huyết áp cao nhưng nay trở lại bình thường. Cũng bị huyết áp cao tối đa trên 161mmHg, bà Thường áp dụng bài thuốc đơn giản của bạn, và bảy tháng nay bà giữ được huyết áp ổn định ở mức 120-117/78-72mmHg, mà không hề phải uống tây dược.
Bà Thường giới thiệu bài thuốc như sau:
Nguyên liệu: 100g tỏi ta, 100g đậu trắng có mày trắng, to hơn hạt đậu đen một chút. Hai lít nước.
Chế biến và sử dụng: Tỏi bóc vỏ, đậu vo sạch, cho tất cả vào 2 lít nước ninh nhừ còn 1/8 lượng nước ban đầu thì cho vào rây chắt lấy nước uống hết (có thể ăn luôn xác). Uống như vậy mỗi tháng một lần, đều đặn.
Thấy bài thuốc đơn giản, nguyên liệu tốt, và phần lớn phản hồi của người áp dụng tích cực nên tôi thử thực hiện. Do không tìm được thứ đậu trắng đúng như bà Thường mô tả ở Paris nên tôi đành mua loại đậu trắng to gấp đôi hạt đậu đen. Với lại, sợ mỗi tháng một lần thuốc có thể tiêu hao theo bài tiết, tôi nấu như định lượng, nhưng chia làm hai, để dành phần nửa trong tủ đá để sử dụng hai lần/ tháng. Thuốc béo, sền sệt như chè, ban đầu có thể ngán nhưng khi quen khá dễ uống.
Sau khi uống lần đầu tôi thấy huyết áp giảm rõ rệt, giảm nhiều hơn sau lần thứ hai. Nhịp tim vốn cao tuột hơi thấp do tôi vẫn tiếp tục uống Moduretic và Diltiazem mỗi ngày như bác sĩ Tây quy định. Trong cuộc khám định kỳ tháng 9.2008, bác sĩ rất ngạc nhiên khi thấy huyết áp của tôi “bỗng dưng” xuống dưới 110/80 và nhịp tim hơi thấp. Đo đi đo lại nhiều lần, bác sĩ quyết định cho tôi bỏ thử Diltiazem hai tuần, nếu ổn thì bỏ luôn. Và tôi đã được bỏ luôn Diltiazem từ tháng 9.2008 đến nay, chỉ còn uống Moduretic nhưng huyết áp vẫn chỉ dao động trong khoảng 115-135/75-90. Tim ổn định.
Thấy thuốc hiệu nghiệm, chồng tôi vốn sinh trưởng bên Tây, rất không quen với đông dược, bèn uống thử, vì huyết áp của anh cũng cao như tôi (và cả cao mỡ), hàng ngày phải uống Adalat và Mediator. Kết quả là bác sĩ vô cùng thắc mắc không hiểu tại sao huyết áp cả hai vợ chồng Châu Á này “bỗng dưng” tốt đẹp, cho phép anh bỏ Mediator từ tháng 12.2008 đến nay.
Hoàn toàn đồng ý với nhà văn Vũ Thị Thường rằng : “Có thể với ai đó bài thuốc này không hợp, nhưng tỏi và đậu trắng thì vô hại”, tôi đã giới thiệu thuốc với mười người thân thiết và có chín phản hồi tích cực, chỉ một trường hợp ung thư tiền liệt tuyến uống vào bị tiêu chảy nên không uống tiếp.
Thuốc rẻ tiền, đơn giản, chỉ một điều băn khoăn là việc nấu thuốc hơi lỉnh kỉnh (thí dụ dễ khét khi thuốc cạn) cho người không có thời gian…
Việt Linh
PS: Không hiểu vì sao một số đoạn tự nhiên to đùng lên mà tôi không chỉnh sửa được; bạn đọc thông cảm cho nhé.

Tháng ăn chơi

Bận quá, bận quá!!! Không hiểu sao dạo này không thấy có thời gian. Muốn viết nhiều thứ mà không viết được, vì không có khi nào ngồi lâu lâu được bên máy tính. Thành ra blog chịu trống entries. Có lẽ bởi Tháng Giêng là tháng ăn chơi; mà chơi nhiều cũng là một sự bận rộn vậy.
Hi vọng hết Tháng Giêng mọi việc sẽ trở lại bình thường. Ấy là mong thế.

Entry cuối cùng của năm Mậu Tý

Ảnh cây xanh
Tranh thủ chờ cúng Giao thừa, post bài thơ sau đây vừa được một người bạn gửi cho (được biết là thơ của tác giả Hoàng Cát- tôi không quen biết):

GỬI BẠN BÈ

Sáu mươi hơn, sáu mươi kém cả rồi,

Mũi đã ngửi thấy mùi bùn đât,

Không sợ nữa. Ngọt êm như mật.

Thì hãy hêt lòng mà thương lấy nhau,

Chức quyền ư? Có nghĩa gì đâu!

Vinh và nhục. Tuổi này không lạ nữa.

Tiền bạc, nhà lầu, ôtô, cũng rứa,

Nếu trời không cho ta một trái tim người,

Biết nhục, biết vinh, biết đau khổ, buồn vui...

Thêm một bài báo Tết

Năm nay tự nhiên có tới 3 bài đăng trên 3 tờ báo đều là số Tết- làm việc năng suất ghê! (tự "lên gân" một tí!). Bài cuối cùng là bài cho T/c VM, vì T/c ra muộn nhất so với các báo Tết khác. Và đương nhiên, bài viết về quan hệ VM. Mời cả nhà cùng xem nhé.
“SỰ THÂN TÌNH CÓ KHI CÒN HƠN THẾ...”
Jim Doyle là một cựu binh đặc biệt: 19 tuổi, ông bị đẩy sang Việt Nam tham chiến. Cuộc chiến ấy, theo như lời ông thì đến nay vẫn để lại những vết sẹo chưa thể liền da trong tâm hồn ông, là nỗi ám ảnh mà ông vẫn đang phải chịu đựng hàng ngày.
Tháng 11/2008, Jim Doyle lần thứ 18 tham gia đoàn của Tổ chức Sáng kiến Cựu chiến binh Mỹ (VVPI) tới Việt Nam; Jim Doyle là một trong những người sáng lập và hiện là Thư ký điều hành của tổ chức này . Trong Chương trình dự kiến chuyến đi này, thấy có việc ông bà Jim và Dorothy Doyle sẽ dự đám cưới của Phạm Hoài Linh, tôi tò mò hỏi thì được biết từ lâu rồi, giữa Linh và ông Jim Doyle đã có mối tình thân đặc biệt.
Thế là tôi tìm gặp hai người.
Lời kể của Phạm Hoài Linh
“ Câu chuyện đến với em rất tình cờ. Em học lớp A1- như là một lớp chọn của trường PTCS Nguyễn Công trứ- Hà Nội. Hồi cuối lớp 8, tháng 4/1996, chúng em được cô giáo và Ban Giám hiệu thông báo có đoàn CCB Mỹ tới thăm Trường. Em và một số bạn khác trong lớp học tiếng Anh “nhỉnh” hơn một chút được chọn để tặng hoa cho các vị khách. Khi xe mở cửa, ông Jim xuống trước tiên; em đứng nép bên cửa trái, em cười với ông, rất bẽn lẽn vì đây là lần đầu tiên được gặp người nước ngoài nên cảm thấy rất hồi hộp và sợ. Em gặp ánh mắt của ông cười với em, điều đó làm em đỡ sợ, đỡ ngại hơn. Em tặng hoa cho ông, nói “Hellow; for you”, vì tiếng Anh của chúng em lúc đó chỉ thô sơ như thế. Ông ấy nhận bó hoa của em, nhưng rồi phải quay ra cùng với những người khác đỡ ông Tom, (Thomas H. Corey, Chủ tịch VVPI) là người trong đoàn, bị liệt phải ngồi xe lăn. Khi vào phòng Hiệu trưởng, chúng em chỉ ngồi nghe; nhưng không hiểu sao em lại hay cười với ông Jim, có thể vì em lúc đó còn trẻ con nên ấn tượng bởi bộ râu của ông ấy. Sau đó mọi người lên lớp của em ở tầng hai. Ông Jim nhờ em cầm máy ảnh để còn cùng khiêng xe lăn cho ông Tom; em cười nói rất vui lòng. Trên lớp, các ông bà khách chia nhau cùng chúng em thành từng nhóm 6-7 người, chuyện trò, hỏi han tên tuổi, sở thích…, cho nhau địa chỉ và hẹn sẽ viết thư cho nhau. Em rất thích vì như vậy là có cơ hội để học thêm tiếng Anh. Em là người chủ động đầu tiên viết thư cho ông Jim Doyle.
Viết thư tay vì hồi đó chưa có email. Lời lẽ, từ ngữ trong thư bằng tiếng Anh còn rất ngô nghê; nhưng ông ấy rất cảm động khi nhận được thư. Rồi em và ông ấy giữ liên lạc thường xuyên: viết thư, gửi tặng quà nhân dịp sinh nhật, Noel, Tết… Trong thư, ngoài chuyện thăm hỏi, em và ông ấy còn thường trao đổi với nhau về các vấn đề quan trọng khác của cuộc sống như giáo dục, hậu quả khắc nghiệt của chiến tranh, kinh nghiệm sống của gia đình v.v…. Lời lẽ trong thư ông Jim gửi em rất đơn giản, nhưng em đọc thấy cảm động và cảm thấy nhận được sự động viên rất lớn. Có những thư em gửi, ông photo rồi sửa lỗi tiếng Anh và gửi lại cho em, nghĩa là giúp em học tiếng Anh cho tốt hơn. Có thời gian lâu em không viết thư trả lời ông thì ông tìm đủ mọi cách để tìm hiểu xem lí do tại sao, kể cả nhờ anh Nghị ở Hội Việt-Mỹ hỏi giúp liệu em có bị làm sao không. Khi biết em bận thi chuyển cấp, ông mới yên tâm. Tóm lại là em thấy sự quan tâm của ông đối với em rất chân thành.
Từ đó mỗi năm, khi có công việc qua VN là ông đều tìm gặp em hoặc gặp cả gia đình em. Ông bà Doyle coi em như con họ, mặc dù không hề có việc nhận làm con nuôi theo kiểu có giấy tờ gì; sự thân tình có khi còn hơn thế. Không chỉ em mà cả bố mẹ em, khi đọc những bức thư của ông ấy đều thấy ông tuy là người phương Tây nhưng có cách ứng xử tế nhị rất Á Đông, rất hiểu văn hóa Việt Nam chúng mình, tuy vẫn rất thẳng thắn.
Ông Jim cùng bà Dorothy vợ ông đã đến thăm gia đình em hai lần: Tết năm 2006 và tháng 11 năm nay dự đám cưới của em, tuy chuyến đi vẫn kết hợp công việc. Hôm đám cưới, 12h ông bà mới tới Nội Bài, 3 giờ kém 10 mới tới khách sạn, chỉ kịp cất đồ đạc là đến ngay nhà thờ dự lễ cưới, sau đó lại dự tiệc đến tận 7h30 tối mới xong, nên bà Dorothy có phần bị mệt đấy. Cùng đi với ông có cả vợ chồng ông Don nữa (Donald S. Wilkinson- cựu chiến binh, thành viên đoàn VVPI, và vợ là bà Peggy J. Gaylord).
Trong ảnh: Cô dâu Phạm Hoài Linh, ông Jim Doyle (người ngồi thứ 3 từ bên phải) tại đám cưới.

Ảnh cô bé mặc áo cưới

Hỏi chuyện Jim Doyle
Được biết ông có quan hệ rất thân tình với em Phạm Hoài Linh?
Tôi gặp Linh năm 1996 trong lần tới thăm một trường phổ thông trung học Việt Nam có dạy môn tiếng Anh chuyên. Chúng tôi đã trao đổi thư từ, tiếp đó là các cuộc gặp gỡ. Rồi năm tháng trôi qua, mối quan hệ giữa chúng tôi mở rộng ra với cả gia đình cháu Linh gồm cả cha mẹ và chị gái của cháu. Tôi và vợ tôi trở nên rất gần gũi với gia đình họ Phạm ấy.
Ông có thể nói đôi lời về Linh; và qua Linh, có thể nói gì về thế hệ trẻ Việt Nam?
Cháu Linh thực sự chiếm một vị trí rất quan trọng trong trái tim tôi.
Trong một bài báo của tôi năm 1999, khi Linh sắp tròn 15 tuổi, tôi đã viết: “Cô bé ấy có nụ cười làm sáng cả căn phòng, nụ cười thật khoáng đạt, chân thành và có những tia sáng lấp lánh trong mắt cô bé...
Linh là một cô bé rất thông minh, ăn nói lưu loát...Mỗi người trong hai chúng tôi đã biết được nhiều điều về nhau và về đất nước của nhau. Những bức thư cô bé viết cho tôi đều như những dòng thơ, và lời lẽ của cô bé như ngát mùi cỏ mới mùa xuân với sắc màu rực rỡ như hoa.
Tôi học được khá nhiều bài học từ mối quan hệ mới giữa tôi và cô bé. Linh và các bạn cùng lứa với cô sẽ là chủ nhân tương lai của Việt Nam. Và nếu hai nước chúng ta muốn hoà giải mối bi kịch đã xảy ra thời chiến tranh thì Linh chính là một trong những người sẽ thúc đẩy cho sự hoà giải đó.”
Tình thân với gia đình Phạm Hoài Linh có giúp gì ông trong đời sống tinh thần của mình không?
Họ đã giúp tôi nhiều, bởi bằng sự lịch lãm nhã nhặn, tình bạn và thiện ý, họ đã chấp nhận tôi làm một thành viên trong gia đình họ.
Trong chuyến đi VN lần này, ông bà đã dự đám cưới của Linh. Ông có nhận xét gì về văn hoá cưới hỏi hiện nay ở Việt Nam?
Đây là đám cưới Việt Nam đầu tiên chúng tôi được dự. Tôi rất ấn tượng vì rằng mặc dù ở Mỹ chúng tôi đã nghe nhiều về những yêu sách đối với sự trấn áp tôn giáo thì đám cưới này được tiến hành ở một Nhà thờ Thiên chúa giáo và có đủ các nghi lễ đặc trưng của một đám cưới (Đám cưới của Phạm Hoài Linh được tổ chức ở Nhà thờ vì chồng của Linh là người theo Công giáo. Trong thời gian này, ở VN vừa xảy ra sự kiện Giáo xứ Thái Hà và vụ Nhà Chung)
Trở lại với Linh
Tôi hỏi Linh: “Trong 12 năm em và ông bà Doyle quen thân với nhau như thế, em đã sang Mỹ lần nào chưa?”.
Linh nói:
“Khoảng năm 2005, ông bà có mời em sang Mỹ chơi khoảng 2 tháng, chu cấp toàn bộ chi phí cho chuyến đi. Ông bà muốn em được biết về văn hóa của nước Mỹ, muốn cho em có cơ hội mở mang tầm nhìn…Nhưng em không lo được thủ tục xin visa, bởi phía Sứ quán Mỹ nói rằng không thấy có điều gì bảo đảm là em sẽ không ở lại Mỹ. Họ nói em ít tuổi, chưa có gia đình, bố mẹ thì già, không có tài sản gì để bảo đảm là vì nó mà em sẽ trở lại VN; mà họ thì chỉ cấp visa cho những ai chắc chắn sẽ quay trở về nước. Đã hai lần em thử xin visa, thậm chí ông Jim đã sang đây để giúp em việc đó nhưng vẫn không được. Luật của họ như vậy nên đành chịu. Ông bà Jim rất buồn vì việc này. Gần Tết năm 2006, ông viết thư nói rằng “Linh không sang thăm gia đình bác Jim được thì bác Jim sẽ mang cả nhà đến thăm Linh (bring Jim’s home to Linh)”, rất cảm động. Rồi ông bà thu xếp công việc và Tết 2006 đã qua đây ăn Tết với gia đình em.
Hi vọng rằng tới đây, với Tổng thống mới và Đại sứ mới , vấn đề nhập cư được nới lỏng hơn so với trước thì có thể em sẽ đi Mỹ thăm ông bà được.”
Tôi nói với Linh rằng em còn trẻ, còn nhiều cơ hội lắm. Quan hệ hai nước cũng đã khác xưa nhiều rồi. Chúng ta không quên quá khứ, nhưng quá khứ đang được gác lại để lo cho hiện tại và tương lai. Chắc rằng em sẽ sớm được thoả mãn nguyện vọng thăm gia đình một người bạn Mỹ- người bạn thân rất đặc biệt như thế.

HỒNG SÂM- DÙNG THẾ NÀO?

Sâm được mọi người ở mọi thời cho là sản phẩm cao cấp trong nâng cao thể trạng. Đã có hiều bài báo nói về lợi ích nhiều mặt của sâm, cũng như về tác hại mà nó có thể gây ra nếu dùng quá nhiều. Nhưng dùng như thế nào, chế biến cụ thể ra sao thì ít người nhắc tới.
Dưới đây là kinh nghiệm dùng và bảo quản hồng sâm- một trong những loại sâm được quan tâm nhiều và cũng đang trở nên khá phổ biến.
Dùng sâm phải bỏ bã
Khoảng những năm 1990 sức khỏe tôi sa sút khủng khiếp, gầy, yếu, hay ốm vặt...Nhớ đến hồng sâm, tôi lên phố Lãn Ông mua vài củ, nhờ cửa hàng cắt thành từng lát mỏng, về cho vào lọ kín. Mỗi ngày tôi lấy vài lát, nhâm nhi từng miếng nhỏ. Lúc đầu thấy đăng đắng; sau quen rồi lại thấy thích vị đắng đó. Ăn trực tiếp như thế một thời gian, tôi cảm thấy hình như sâm chẳng có tác dụng gì đối với tôi cả; vẫn gầy, vẫn yếu, vẫn mất ngủ triền miên, tôi bèn bỏ không ăn sâm nữa.
Cho đến khi cảm thấy quá mệt mỏi, cho dù thường xuyên uống các loại vitamin, tôi đành đi khám bệnh. Bác sĩ bảo tôi bị suy nhược nặng. Tôi kể chuyên “ăn” sâm. Ông bác sĩ khuyên tôi: Phải hãm sâm trong nước sôi rồi lấy nước uống, bã còn lại bỏ đi. Nếu ăn cả bã thì vào dạ dày nó sẽ hút trở lại các chất bổ của sâm rồi thải ra ngoài chứ không có tác dụng gì cả.
Tôi lại đi mua hồng sâm, cắt lát mỏng. Nhưng mỗi ngày, thay vì hãm vào phích từ đêm hôm trước, cứ buổi sáng tôi cho một lát sâm vào nồi nhỏ đun sôi và cho lửa nhỏ sôi tiếp khoảng 5 phút, lấy nước uống. Còn bã sâm, lúc này đã nở to và bợt hẳn ra, thì bỏ đi. Dùng như thế khoảng 1 tháng, tôi thấy bắt đầu ăn ngon hơn, ngủ yên giấc hơn. Ba tháng sau, tôi bắt đầu tăng cân, đỡ gầy hơn trước.
Từ đó đến nay, hàng năm cứ đến mùa hè tôi lại dùng tiếp theo cách đó và thấy rất tốt cho bản thân. Mỗi mùa hè chỉ dùng hết 1-2 củ hồng sâm tuỳ to hay nhỏ; tính ra về chi phí còn rẻ hơn cả dùng thuốc bắc, lại chẳng mất thời gian, không tốn củi lửa sắc thuốc.
Nuôi sâm
Rồi gặp một người quen là thầy lang, tôi được hướng dẫn cách bảo quản hồng sâm, thật đặc biệt mà cũng thật dễ.
Khi bạn có nhiều củ sâm chưa dùng đến, nên bảo quản theo cách sau:
Chọn gạo nếp ngon, rang cho thật già (gạo chuyển thành màu vàng sậm, cắn hạt gạo thấy giòn và thơm mùi cốm nếp), rồi rải đều cho sâm ngập trong đó. Tất cả cho vào hộp đậy kín, để nơi khô ráo. Khảng 6 tháng lại bỏ gạo cũ, thay bằng gạo nếp rang mới.
Theo thầy lang thì đó là cách “nuôi sâm”, để cho sâm được tươi tốt lâu mà không bị mọt ăn.
Đừng tham dùng đầu củ sâm
Mùa hè năm nay- 2008, tôi lại mua hai củ sâm và thuê thái lát mỏng (vì ở cửa hàng họ có dao thái chuyên dụng; ở nhà mình khó thái vì củ sâm rất cứng; giá thuê thái lát cũng rất rẻ- chỉ 2000đ/củ). Cô bé ở cửa hàng thuốc thái sâm cho tôi, bỏ lại phần đầu một mẩu chừng bằng đầu ngón tay. Tôi hỏi sao không thái hết; cô bé trả lời: Nhiều người dùng đầu củ sâm bị đau đầu nên người ta thường bỏ không dùng!
Thì ra thế. Có lẽ những đợt trước tôi cũng đã bị đau đầu do đun uống đầu củ sâm mà không biết chăng?
Vậy là cũng phải mất rất nhiều năm, tôi mới biết được thấu đáo cách dùng và bảo quản hồng sâm như vừa kể trên.
Không hiểu còn những “bí mật” gì quanh cách dùng hồng sâm mà tôi còn chưa biết nữa không? Nếu có ai biết hơn, xin hãy chia sẻ để mọi người và cả tôi cùng được biết.
LƯU Ý:
A. Dùng sâm:
1. Hồng sâm nên thái thành những lát mỏng ( mỗi lát chỉ mỏng như ta thái su hào, cà rốt... để làm nộm).
2. Mỗi ngày chỉ dùng 1 lát sâm (đừng tham dùng nhiều mà có thể gặp các tai biến như Báo KH&ĐS đã từng cảnh báo). Đun sôi hoặc hãm trong nước sôi. Nếu hãm thì cho vào phích, hãm tối hôm trước, sáng hôm sau uống. Nếu đun, chỉ đun sôi trong khoảng 5 phút. Trong cả hai trường hợp, lát sâm sẽ nở to khoảng gấp đôi lúc ban đầu và bợt màu.
3. Uống nước, bỏ bã. Chỉ uống buổi sáng để tránh mất ngủ.
4. Đầu củ sâm nên bỏ đi vì đã có những người dùng bị đau đầu.
B. Bảo quản sâm:
- Rang gạo nếp cho vàng già; để nguội, rải đều trên sâm để “nuôi” bảo quản sâm trong trường hợp chưa dùng đến (xem ảnh).
- 6 tháng thay gạo nếp rang một lần.

Ảnh cốm nếp
Gạo nếp rang thành cốm
Ảnh sâm + cốm
Sâm được phủ cốm nếp sẽ giữ được lâu.

Thực đơn cho năm 2009

Ảnh hoa xương rồng


HAPPY NEW YEAR!
Xin phép copy và tặng lại những người sống quanh tôi một món ăn thú vị. Chúc mọi người ngon miệng!
CÔNG THỨC NẤU MÓN TẾT:
1. Lấy 12 tháng trong năm đem rửa sạch mùi cay đắng, ghen tị, thù oán…rồi để cho ráo nước.
2. Tuần tự cắt mỗi tháng ra 28, 30 hay 31 phần.
3. Trộn đều với:
- Một chút tin yêu
- Một chút kiên nhẫn
- Một chút can đảm
- Một chút cố gắng
- Một chút hi vọng
4. Ướp thêm gia vị: lạc quan, tự tin và hài hước
5. Đem ngâm một lát trong dung dịch “Những điều tâm niệm của mình”.
6. Vớt ra, xay nhỏ, đổ tất cả vào “Nồi yêu thương” và nấu với lửa “Vui mừng”.
7. Đem ra ăn với “Nụ cười” trong chén “Bao dung” và gắp MỘT NĂM MỚI ĐẦY YÊU THƯƠNG VÀ HẠNH PHÚC.
(Nguồn: beconbuongbinh’s blog, Wednesday December 31, 2008 - 04:36pm (ICT))